Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Αυτό το ποτό αιώνων είναι ουσιαστικά ένα τιραμισού σε ποτήρι.
Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης μας έχουν διδάξει πολλά χρήσιμα life hacks για εξοικονόμηση χρόνου και χρημάτων, αλλά ίσως τα πιο ευχάριστα είναι αυτά που μας δείχνουν πώς να αναδημιουργήσουμε τα αγαπημένα μας ροφήματα από καφετέριες στο σπίτι, εξοικονομώντας παράλληλα ένα αξιοπρεπές ποσό κάθε εβδομάδα.
Αλλά τι θα μπορούσε να είναι πιο ικανοποιητικό από το να μάθετε πώς να φτιάχνετε τον δικό σας καφέ από τη Βιέννη με τα ίδια σας τα χέρια – einschpenner, ένα ποτό που υπάρχει από το 1800. Το Einschpenner δεν είναι μόνο διασκεδαστικό στην προφορά – είναι επίσης ευχάριστο στην κατανάλωση, γράφει το Parade. Πρόκειται για ένα κρεμώδες, βελούδινο κοκτέιλ εσπρέσο με ένα παχύ καπάκι από ζαχαρούχα σαντιγί στην κορυφή.
Τι ακριβώς είναι ένας καφές Einspahner;
Σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα τροφίμων και συνταγών Rick Rogers, συγγραφέα του βιβλίου Kaffeehaus και οικοδεσπότη γαστροτουρισμών στα βιεννέζικα καφέ, ο einschpenner συνδέεται με την παραδοσιακή άμαξα με ένα άλογο.
“Οι άμαξες αυτές ήταν ανοιχτές άμαξες, οπότε ο αμαξάς (fiacre) χρειαζόταν ένα ζεστό ρόφημα για να ζεσταθεί στον κρύο αέρα της Βιέννης. Το Einschpenner εφευρέθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1800 σε ένα καφέ κοντά στην Όπερα που εξυπηρετούσε τους αμαξάδες. Το ποτό τους κρατούσε ζεστούς κατά τη διάρκεια της μακράς αναμονής των πελατών μετά από μια παράσταση. Το καπάκι με τη σαντιγί τους κρατούσε ζεστούς και έκανε τέλεια τη δουλειά του”, λέει ο Rogers στο δημοσίευμα.
Σήμερα, υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του ποτού, μερικές από τις οποίες αποκλίνουν από την παράδοση: με πάγο, με μάτσα και με καπάκι “κρέμας” χωρίς γαλακτοκομικά.
Τι περιέχει ένας βιεννέζικος καφές
Για να φτιάξετε έναν κλασικό einschpenner, θα χρειαστείτε φρεσκοψημένο εσπρέσο (ή πολύ δυνατό καφέ) για περίπου ένα φλιτζάνι, κρέμα γάλακτος, ψιλή ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη και μια πρέζα αλάτι. Αν φτιάξετε μια παγωμένη εκδοχή, θα χρειαστείτε παγάκια.
Πώς να φτιάξετε einschpenner
Για ένα κρύο einschpenner, φτιάξτε πρώτα δύο σφηνάκια εσπρέσο και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς. Γεμίστε ένα ποτήρι με πάγο και περιχύστε τον εσπρέσο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσει τη συνοχή λιωμένου παγωτού – παχύρρευστη, αλλά ακόμα χυτή. Απλώστε ή ρίξτε απαλά την κρέμα πάνω από τον καφέ για να σχηματίσετε ένα ξεχωριστό στρώμα.
Αν θέλετε, πασπαλίστε με κακάο, κανέλα ή τριμμένη σοκολάτα από πάνω – για ένα “καφετί” φινίρισμα. Για ένα ζεστό einspänner, απλά παραλείψτε τον πάγο, αλλά συναρμολογήστε το ποτό με τον ίδιο τρόπο σε στρώσεις.
4 συμβουλές για την παρασκευή einschpenner στο σπίτι
- Μην χτυπάτε υπερβολικά. Η κρέμα πρέπει να είναι μαλακή και ρευστή για να βυθίζεται ομαλά στον εσπρέσο. Αν τη χτυπήσετε πολύ δυνατά, δεν θα ενωθεί σταδιακά με τον καφέ.
- Χρησιμοποιήστε καλό εσπρέσο. Δεδομένου ότι τα συστατικά είναι λίγα, η ποιότητα κάνει τη διαφορά. Ο σωστός τρόπος άλεσης και η σωστή θερμοκρασία παρασκευής θα δώσουν μια πολύ πιο έντονη γεύση.
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ακούγεται παράξενο, αλλά μια μικρή ποσότητα αλατιού ενισχύει τόσο τη γλυκύτητα όσο και την πικράδα του καφέ.
- Παγώστε το ποτήρι. Αν φτιάχνετε μια κρύα εκδοχή, λίγα λεπτά στην κατάψυξη θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τα στρώματα τραγανά ενώ πίνετε.
Σχόλια:
