Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το κλασικό βρετανικό φαγητό στο σπίτι και το γεύμα ή το δείπνο σας θα αποκτήσει πραγματική βασιλική γοητεία.
Η πουτίγκα Γιόρκσαϊρ δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο ή ένα συνοδευτικό πιάτο. Είναι ένα πραγματικό σύμβολο της βρετανικής μαγειρικής παράδοσης που ενθουσιάζει τους καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο από το 1747.
Ο Μάικ Σμιθ, συγγραφέας της σελίδας 18th Century Cook, δήλωσε ότι το μυστικό της επιτυχίας είναι απλό – ποιοτικά υλικά, σωστή τεχνική και λίγη υπομονή. Το μυστικό μιας κλασικής συνταγής είναι απλό: χρόνος, σωστή τεχνική και φρέσκα υλικά. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί, να χρησιμοποιήσετε λίπος ψησίματος και έναν καλά θερμαινόμενο φούρνο.
Συνταγή
Συστατικά:
- πλήρες γάλα 100 γρ.
- αλεύρι 50 g
- αυγά 2 τεμ.
- αλάτι
- λίπος πάπιας 30 g
Προετοιμασία
- Αφήστε τα υλικά να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι στο γάλα, φροντίζοντας να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε ένα.
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 20 λεπτά και, στη συνέχεια, επαναφέρετε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μοιράστε το λίπος πάπιας σε τέσσερις φόρμες ψησίματος. Προθερμάνετε τις φόρμες στο φούρνο στους 230°C.
- Όταν το λίπος είναι πολύ ζεστό, ρίξτε προσεκτικά το μείγμα σε κάθε φόρμα.
- Ψήστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν και να γίνουν τραγανά.
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου – αυτό θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει καλά.
- Το καυτό λίπος και ο καλά θερμαινόμενος φούρνος είναι το κλειδί για μια τραγανή κρούστα.
- Προσθέστε αλάτι λίγο πριν το ψήσιμο για μέγιστη ένταση της γεύσης.
Η πουτίγκα Γιορκσάιρ είναι ιδανική με ψητά κρέατα και σάλτσα, ενώ οι σύγχρονοι μάγειρες τη χρησιμοποιούν επίσης για να τη σερβίρουν με λαχανικά ή ακόμη και με γλυκές σάλτσες.
Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το κλασικό βρετανικό φαγητό στο σπίτι και το γεύμα ή το δείπνο σας θα αποκτήσει μια πραγματική βασιλική γοητεία.
Σχόλια:
