Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τον τέλειο πουρέ πατάτας, ώστε να μην είναι λαστιχένιος και πυκνός: οδηγίες βήμα προς βήμα
Ο πουρές πατάτας φαίνεται να είναι ένα απλό πιάτο, αλλά δεν καταφέρνουν όλοι να πετύχουν μια τρυφερή συνοχή. Αρκετά συχνά ακόμη και οι έμπειρες νοικοκυρές αντιμετωπίζουν το πρόβλημα ότι οι πατάτες μετά τον πουρέ μετατρέπονται σε μια κολλώδη μάζα. Οι επαγγελματίες σεφ τονίζουν ότι το μυστικό για τέλειο πουρέ πατάτας βρίσκεται στη διαδικασία άλεσης της πατάτας.
Με τι να πολτοποιήσετε τις πατάτες για να γίνει το πιάτο τρυφερό
Το μυστικό για τέλειο πουρέ πατάτας είναι ένας πουρέ με συρματόσχοινο. Ο πιο τρυφερός και κρεμώδης πουρές πατάτας δεν πολτοποιείται με έναν λείο ξύλινο πολτοποιητή, αλλά με έναν συρμάτινο πολτοποιητή με ελατήριο, ο οποίος ονομάζεται επίσης “σύρμα πατάτας”.
- Είναι λιγότερο καταστροφικό για την υφή της πατάτας. Το λαστιχένιο ή συρμάτινο σπιράλ δεν αλέθει τις πατάτες σε αμυλώδη “κόλλα”, αλλά τις χτυπάει απαλά, διαποτίζοντάς τες με αέρα.
- Δημιουργεί ένα κρεμώδες μείγμα χωρίς μίξερ. Παίρνετε τον ίδιο αέρινο πουρέ, αλλά χωρίς τον κίνδυνο να πολτοποιήσετε υπερβολικά τις πατάτες, όπως συμβαίνει συχνά με το μπλέντερ ή το μίξερ.
- Δίνει μια πιο ομοιόμορφη υφή. Είναι πιο εύκολο να χτυπήσετε το μείγμα πατάτας σε ένα φουσκωτό σύννεφο, χωρίς σβώλους και χωρίς να είναι πολύ παχύρρευστο.
Μια ακόμη συμβουλή: το γάλα και το βούτυρο πρέπει να θερμανθούν
Όταν φτιάχνετε πουρέ πατάτας, δεν είναι μόνο σημαντικό με τι θα αλέσετε, αλλά και τι θα προσθέσετε. Θυμηθείτε τον κανόνα: το βούτυρο πρέπει να είναι ζεστό και το γάλα πρέπει να είναι ζεστό. Τα κρύα συστατικά κάνουν τον πουρέ πατάτας λαστιχένιο και πυκνό. Τα ζεστά υλικά, αντίθετα, χαλαρώνουν την υφή και σχηματίζουν μια ομοιόμορφη κρεμώδη μάζα.
Πώς να φτιάξετε τέλειο πουρέ πατάτας: οδηγίες βήμα προς βήμα
- Στραγγίξτε το νερό, αφήστε τις πατάτες να στεγνώσουν σε ένα ζεστό πιάτο για 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο.
- Ξεκινήστε να ζυμώνετε τις πατάτες με ένα αναδευτήρα με ελατήριο.
- Ρίξτε το ζεστό γάλα σε μια λεπτή ροή, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε με το σύρμα.
- Αλατίστε στο τέλος του μαγειρέματος για να δώσετε στον πουρέ μια πιο ισορροπημένη γεύση.
