Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Αυτό το επιδόρπιο μήλου θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας
Το φθινόπωρο μπορεί να χαρακτηριστεί ως η εποχή του ψησίματος με μήλα. Έχουμε ετοιμάσει για εσάς την τέλεια συνταγή για μηλόπιτα, η οποία θα γίνει το αγαπημένο σας φθινοπωρινό επιδόρπιο. Είναι απλή στην προετοιμασία, αλλά πολύ νόστιμη, γράφει το TSN.ua με αναφορά στη συνταγή από τον σεφ Volodymyr Yaroslavskyy.
Συνταγή
Συστατικά
Για τη γέμιση:
- 1,3-1,4 κιλά μήλα (κατά προτίμηση “Mutsu” ή “Golden”).
- 190 g ζάχαρη
- 60 g βούτυρο 82,5%
Για τη ζύμη:
- 210 g αλεύρι
- 140 g βούτυρο
- 60 g παγωμένο νερό
- χυμό λεμονιού
- αλάτι
Προετοιμασία
- Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι κρύα. Στο κοσκινισμένο αλεύρι τρίψτε το βούτυρο σε μεγάλο τρίφτη. Κάντε το γρήγορα για να μη ζεσταθεί το μείγμα και μαλακώσει το βούτυρο.
- Όταν όλα τα κομμάτια έχουν γίνει σαν γκοφρέτες μέσα στο αλεύρι, μαζέψτε τη ζύμη σε ένα σωρό. Γεμίστε το εσωτερικό της με νερό που έχει οξυνθεί με λεμόνι και αλάτι.
- Ανακατέψτε απαλά τα πάντα μαζί. Αυτή η ζύμη ονομάζεται μερικές φορές γρήγορη σφολιάτα. Τα υπόλοιπα κομματάκια βουτύρου θα δώσουν στη ζύμη ένα εφέ διαστρωμάτωσης.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο.
- Ετοιμάστε τη γέμιση. Καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα σε τέσσερις “φέτες”.
- Ρίξτε τη ζάχαρη στο τηγάνι και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να λιώνει. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε αργά με μια σπάτουλα για να καραμελώσουν.
- Στη συνέχεια, αφήστε το τηγάνι στην άκρη και προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο.
- Όταν το βούτυρο λιώσει, ρίξτε αυτό το μείγμα στη φόρμα ψησίματος. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου δίπλα-δίπλα πάνω από το μείγμα καραμέλας.
- Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο. Αρχίστε να την ανοίγετε, διπλώνοντάς την στη μέση σαν σφολιάτα. Κάντε το τρεις ή τέσσερις φορές. Στη συνέχεια, ανοίξτε την και τοποθετήστε την πάνω από τα μήλα.
- Βάζουμε την πίτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 175-180 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά.
Σχόλια:
