Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Το μυστικό για την πραγματική γεύση είναι τα καλής ποιότητας αποξηραμένα μανιτάρια και λίγη υπομονή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Η κουζίνα της Γαλικίας είναι ένας πραγματικός θησαυρός γεύσεων, αρωμάτων και παραδόσεων που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά. Και ανάμεσα στα γαστρονομικά της διαμάντια, το μανιτάρι machanka κατέχει μια ξεχωριστή θέση.
Πρόκειται για μια πλούσια σάλτσα που παρασκευάζεται παραδοσιακά την παραμονή των Χριστουγέννων και σερβίρεται με πατάτες, γεμιστό λάχανο, ζυμαρικά και κρέας. Η σελίδα mil_alexx_pp σας ενημερώνει πώς να φτιάξετε αυτή τη γαλατική νοστιμιά στο σπίτι, ώστε κάθε κουταλιά να σας χαρίζει τη ζεστασιά και τη γεύση του δάσους.
Συνταγή
Συστατικά:
- αποξηραμένα μανιτάρια 60 g
- κρεμμύδι 150 γρ.
- αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας.
- ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας
- καρύκευμα σκόρδου
- αλάτι
- πιπέρι
- 20 ml λάδι
- νερό 700-800 ml
- ζυμαρικά (για το σερβίρισμα)
Μαγείρεμα
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα μανιτάρια και αφήστε τα για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, τα στραγγίζετε από το ζωμό, αλλά δεν αδειάζετε το νερό, καθώς αυτό θα αποτελέσει τη βάση της γεύσης. Κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς.
- Ρίξτε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 6 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
- Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέστε το τηγανισμένο αλεύρι στο ζωμό μανιταριών και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο. Αδειάστε το υγρό με το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο στο τηγάνι για να αποφύγετε τους σβώλους.
- Προσθέστε τα προετοιμασμένα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένο σκόρδο στο τηγάνι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
- Παράλληλα βράζετε τα ζυμαρικά, ώστε να είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
- Ρίχνουμε μερικές κουταλιές ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για άλλα 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Το machanka μανιταριών είναι νόστιμο με ζεστές πατάτες ή ζυμαρικά, αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί με γεμιστό λάχανο και κρέας. Το μυστικό της αληθινής γεύσης είναι τα ποιοτικά ξηρά μανιτάρια και λίγη υπομονή στο στάδιο του μαγειρέματος. Κάθε κουταλιά σάλτσας μεταφέρει τη γεύση του δάσους και των παραδόσεων της Γαλικίας.
Η machanka μανιταριών δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά μέρος της πολιτιστικής κληρονομιάς της Γαλικίας. Ενώνει γενιές σε ένα τραπέζι, χαρίζει ζεστασιά και θαλπωρή, αλλά και σας επιτρέπει να νιώσετε την ουκρανική κουζίνα στην πιο ειλικρινή της μορφή. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα στο σπίτι και ακόμη και ένα συνηθισμένο βράδυ θα μετατραπεί σε μια μικρή γιορτή γεύσης.
Σχόλια:
