Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Έχουν λεπτή υφή, ελαφριά ξινίλα και αναζωογονητική γεύση
Τα μουλιασμένα μήλα είναι ένα παραδοσιακό ουκρανικό πιάτο που επανέρχεται στη μόδα. Έχουν λεπτή υφή, ελαφριά ξινίλα και αναζωογονητική γεύση και χάρη σε μια απλή τεχνολογία μπορούν να αποθηκευτούν για μήνες χωρίς να χάσουν την ποιότητά τους. Το RBC-Ukraine μοιράζεται τη συνταγή για το μαγείρεμα τέτοιων μήλων με αναφορά στο Konservatsiya i Kulinariya.
Συνταγή
Συστατικά:
- 2 κιλά μικρά σφιχτά μήλα
- 3 λίτρα νερό
- 150 g ζάχαρη
- 150 g μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- Φύλλα σταφυλιού και σταφίδας
Προετοιμασία:
- Καθαρίστε και πλύνετε καλά τα μήλα, βάλτε τα σε μια μεγάλη εμαγιέ λεκάνη ή βαθύ μπολ. Σε μια άλλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό με το μέλι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε τα να πάρουν μια βράση και σιγοβράστε για λίγα λεπτά, ώστε να διαλυθούν πλήρως τα υλικά. Περιχύστε αμέσως τα μήλα με τη ζεστή μαρινάδα και προσθέστε τα σταφύλια και τα φύλλα σταφίδας για γεύση.
- Καλύψτε την κορυφή με ένα πιάτο και τοποθετήστε μια μικρή στροφή. Αυτό θα επιτρέψει στα μήλα να βυθιστούν ομοιόμορφα μέσα στο υγρό. Αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 2 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πραγματοποιηθεί φυσική ζύμωση, η οποία θα δώσει στα μήλα τη χαρακτηριστική “μουχλιασμένη” γεύση τους.
- Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμωση, μεταφέρετε τα μήλα σε αποστειρωμένα βάζα και περιχύστε τα με τη στραγγισμένη μαρινάδα. Σε αυτή τη μορφή διατηρούνται άριστα για αρκετούς μήνες. Πρόκειται για μια ιδανική επιλογή για την ψυχρή περίοδο.
Αυτή η συνταγή είναι εύκολα επεκτάσιμη: μπορείτε να μουλιάσετε 2 κιλά ή 20 κιλά μήλα χωρίς να ανησυχείτε για την αποθήκευση. Τα σπιτικά μήλα τουρσί αποτελούν μια καλή προσθήκη σε ένα γιορτινό τραπέζι, ένα υγιεινό δείπνο ή ένα χειμερινό σνακ.
