Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Τόσο το τυρί cottage όσο και το γιαούρτι περιέχουν περίπου την ίδια ποσότητα ασβεστίου, καλίου και βιταμίνης Β12.
Τόσο το τυρί cottage όσο και το γιαούρτι είναι θρεπτικά και υγιεινά γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο και προβιοτικά. Ένας διατροφολόγος είπε στη MarthaStewart ποιο από αυτά τα προϊόντα είναι πιο υγιεινό και αν αξίζει να διαθέσετε χώρο στο ψυγείο και για τα δύο.
“Όσον αφορά τις πρωτεΐνες, τα λιπαρά και τους υδατάνθρακες, το ελληνικό γιαούρτι και το τυρί cottage είναι σχεδόν ίσα”, λέει η διατροφολόγος Jamie Mock. Οι διαφορές έγκεινται στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και προβιοτικά.
Πρωτεΐνη
“Με συστατικά που είναι κυρίως ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα και αλάτι, το τυρί cottage είναι μια υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γρήγορα και εύκολα γεύματα ή ως χρήσιμο εργαλείο για την επίτευξη της ημερήσιας δόσης πρωτεΐνης”, λέει η διατροφολόγος Amy Davis. Ανάλογα με τη μάρκα, το τυρί cottage περιέχει περίπου 12-15 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα.
Το κανονικό γιαούρτι περιέχει περίπου 8-12 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ το ελληνικό γιαούρτι περιέχει περίπου 10-17 γραμμάρια. Το ελληνικό γιαούρτι είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης, καθώς περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα.
Βιταμίνες και μέταλλα
Τόσο το τυρί cottage όσο και το γιαούρτι περιέχουν επίσης περίπου ίσες ποσότητες ασβεστίου, καλίου και βιταμίνης Β12, αν και το ελληνικό γιαούρτι είναι ελαφρώς πιο πλούσιο.
“Η διαφορά τους έγκειται στην περιεκτικότητά τους σε νάτριο και μαγνήσιο: το cottage cheese περιέχει σχεδόν εννέα φορές περισσότερο νάτριο και το μισό μαγνήσιο από το ελληνικό γιαούρτι”, σημειώνει ο Mock. Ο Davis προσθέτει ότι ένα φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι έχει περίπου 75 χιλιοστόγραμμα νατρίου, ενώ το τυρί cottage έχει περίπου 680 χιλιοστόγραμμα.
Προβιοτικά
“Το γιαούρτι παρασκευάζεται με τη χρήση ζωντανών και ενεργών καλλιεργειών που αποτελούν φυσική πηγή προβιοτικών που υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου”, λέει ο Mock.
Εν τω μεταξύ, το τυρί cottage που αγοράζεται στο κατάστημα είναι είτε ζυμωμένο είτε οξινισμένο. Ορισμένες μάρκες χρησιμοποιούν μια μέθοδο “άμεσης σύνθλιψης”, οξινίζοντας το γάλα με ένα οξύ τροφίμων, όπως το ξύδι, ενώ άλλες προσθέτουν μια βακτηριακή καλλιέργεια, παράγοντας ένα προβιοτικό προϊόν. “Το ελληνικό γιαούρτι με ζωντανές ενεργές καλλιέργειες περιέχει προβιοτικά για την υγεία του εντέρου, ενώ μόνο ορισμένοι τύποι ζυμωμένου τυριού cottage περιέχουν αυτά τα ευεργετικά βακτήρια”, λέει ο Davies.
Λίπη
Το λιπαρό τυρί cottage έχει συνήθως κρεμώδη υφή και βουτυράτη γεύση, ενώ τα προϊόντα με μειωμένα λιπαρά είναι πιο ξηρά και πιο αλμυρά. Το γιαούρτι με πλήρη λιπαρά είναι επίσης πιο παχύρρευστο και πλούσιο, ενώ το γιαούρτι με ένα ή δύο τοις εκατό λιπαρά μπορεί να είναι πιο υγρό, με ξινή γεύση και αίσθηση κιμωλίας στο στόμα λόγω της έλλειψης λίπους.
Καλύτερη επιλογή
Ο Mock υποστηρίζει ότι η πιο χρήσιμη επιλογή εξαρτάται από τις ατομικές ανάγκες και τους στόχους.
“Σε γενικές γραμμές, το απλό άπαχο γιαούρτι ή το τυρί cottage είναι μια υγιεινή επιλογή για τους περισσότερους ανθρώπους. Ωστόσο, όσοι έχουν υψηλότερες ανάγκες σε θερμίδες και λιπαρά, καθώς και αθλητές υψηλού επιπέδου με μεγάλο όγκο προπόνησης, μπορεί να επωφεληθούν από λιπαρές επιλογές για να καλύψουν τις ενεργειακές τους ανάγκες”, λέει.
Η Davis λέει ότι υπάρχει χώρος στη διατροφή σας τόσο για το τυρί cottage όσο και για το γιαούρτι.
“Ακόμη και αν το τυρί cottage δεν είναι τόσο θρεπτικό όσο το ελληνικό γιαούρτι, εξακολουθεί να είναι μια βολική και ικανοποιητική πηγή πρωτεΐνης”, λέει.
Σχόλια:
