Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Τα βιολογικά προϊόντα έχουν το πλεονέκτημα της μικρότερης περιεκτικότητας σε φυτοφάρμακα, αλλά είναι πιο ακριβά.
Οι αγοραστές αναζητούν ολοένα και περισσότερο τα βιολογικά προϊόντα, τόσο λόγω της μόδας του “οικολογικού” όσο και για λόγους υγείας. Είναι όμως τα βιολογικά προϊόντα πραγματικά πιο υγιεινά; Και πώς διαφέρουν από τα συμβατικά; Το RBC-Ukraine μιλάει για τα βιολογικά προϊόντα και τη διαφορά τους από τα συμβατικά με αναφορά σε μια ανάρτηση στο Facebook του καθηγητή και διατροφολόγου Oleg Shvets.
Πώς διαφέρουν τα βιολογικά προϊόντα από τα συμβατικά
Η επισήμανση “βιολογικά” αναφέρεται κυρίως στον τρόπο παραγωγής. Η βιολογική γεωργία δεν χρησιμοποιεί αυξητικές ορμόνες, αντιβιοτικά, τα περισσότερα συνθετικά φυτοφάρμακα, ενώ τα ζώα πρέπει να τρέφονται με φυσικές ζωοτροφές και να έχουν πρόσβαση στο περπάτημα.
Παράλληλα, τα βιολογικά και τα συμβατικά τρόφιμα υποβάλλονται στις ίδιες δοκιμές ασφαλείας. Δηλαδή, η κατανάλωση βιολογικών προϊόντων δεν εγγυάται περισσότερες βιταμίνες ή θρεπτικά συστατικά. Εξαρτάται από την ποικιλία, το έδαφος, τον χρόνο συγκομιδής και τις συνθήκες αποθήκευσης.
Τι λέει η έρευνα για τα βιολογικά τρόφιμα
Οι επιστήμονες επιβεβαιώνουν ότι τα βιολογικά προϊόντα περιέχουν λιγότερα υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Αυτό είναι σημαντικό κυρίως για τις έγκυες γυναίκες – η επαφή με ορισμένες χημικές ουσίες έχει συνδεθεί με επιπλοκές στο έμβρυο. Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι οι άνθρωποι που επιλέγουν συχνότερα βιολογικά προϊόντα έχουν λιγότερες πιθανότητες να νοσήσουν από λέμφωμα non-Hodgkin.
Ωστόσο, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί αν τα βιολογικά τρόφιμα έχουν επιπτώσεις στην υγεία. Εξάλλου, οι αγοραστές βιολογικών προϊόντων συνήθως ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, κινούνται περισσότερο, καπνίζουν λιγότερο και τρώνε γενικά καλύτερα.
Ως εκ τούτου, οι ειδικοί σημειώνουν: είναι πολύ πιο σημαντικό να τρώτε καθημερινά αρκετά λαχανικά, φρούτα και ισορροπημένη τροφή, ανεξάρτητα από το αν είναι βιολογικά ή συμβατικά.
Πώς να ελέγξετε αν ένα προϊόν είναι πραγματικά βιολογικό
Τα κριτήρια με τα οποία ένα προϊόν μπορεί να λάβει αυτή τη σήμανση είναι σαφώς καθορισμένα. Η ετικέτα πρέπει να αναφέρει:
- το εθνικό λογότυπο (“Eurosheet” ή την επιγραφή “βιολογικό προϊόν”),
- τον κωδικό του οργανισμού πιστοποίησης,
- επιβεβαίωση ότι τουλάχιστον το 95 % των συστατικών είναι βιολογικής προέλευσης.
Τα εισαγόμενα προϊόντα αναγνωρίζονται επίσης ως βιολογικά εάν είναι διεθνώς πιστοποιημένα.
Πώς να καταστήσετε τα προϊόντα ασφαλή
Οι ειδικοί συμβουλεύουν:
- να επιλέγετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά χωρίς φθορές,
- να τα πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό (χωρίς σαπούνι),
- αποθηκεύστε τα στις σωστές θερμοκρασίες,
- κόβετε και μαγειρεύετε με καθαρά χέρια και εργαλεία,
- επιλέγετε εποχιακά και τοπικά προϊόντα όποτε είναι δυνατόν.
Το ξύδι ή η μαγειρική σόδα θα βοηθήσουν στην απομάκρυνση ορισμένων ακαθαρσιών, αλλά μπορεί να αλλάξουν τη γεύση.
Τι να επιλέξετε λοιπόν;
Τα βιολογικά προϊόντα έχουν το πλεονέκτημα της μικρότερης περιεκτικότητας σε φυτοφάρμακα, αλλά είναι πιο ακριβά. Εάν ο προϋπολογισμός είναι περιορισμένος, τα συμβατικά φρούτα και λαχανικά είναι εξίσου υγιεινά και ασφαλή, εάν αποθηκεύονται και πλένονται σωστά.
Το κλειδί είναι μια ποικίλη διατροφή, εποχιακά προϊόντα και μια υγιεινή προσέγγιση της διατροφής. Αυτό, και όχι η ετικέτα “βιολογικά”, είναι που κάνει τη μεγαλύτερη διαφορά στη μακροπρόθεσμη υγεία.
Σχόλια:
