Σόδα ή νερό: πώς να πλένετε σωστά τα φρούτα

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Η μαγειρική σόδα τοποθετείται συχνά ως ένας φυσικός τρόπος να καθαριστούν τα φρούτα από οτιδήποτε περιττό, από μολυσματικές ουσίες έως φυτοφάρμακα.

Το πλύσιμο των φρούτων πριν τα φάμε ή πριν τα χρησιμοποιήσουμε σε συνταγές είναι προφανές γεγονός, αλλά ο τρόπος που το κάνουμε δεν είναι. Αρκεί το απλό τρεχούμενο νερό, είναι η μαγειρική σόδα πραγματικά μια “οικολογική σωτηρία” όπως ισχυρίζονται τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Το έντυπο Martha Stewart έδωσε μια απάντηση σε αυτό το ερώτημα και αποδείχθηκε πολύ πιο ενδιαφέρουσα από ένα απλό “ναι” ή “όχι”.

Η μαγειρική σόδα συχνά τοποθετείται ως ένας φυσικός τρόπος για να καθαρίσετε τα φρούτα από οτιδήποτε περιττό, από μολυσματικές ουσίες μέχρι φυτοφάρμακα. Και υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό. Βοηθά όντως στο να μαλακώσει και να “φύγει” η βρωμιά ή κάποια υπολείμματα φυτοφαρμάκων.

Αλλά είναι σημαντικό να καταλάβετε την απόχρωση εδώ, η μαγειρική σόδα δεν είναι αντιβακτηριδιακός παράγοντας και δεν απολυμαίνει τα προϊόντα. Λειτουργεί ως ένα πολύ ήπιο “απορρυπαντικό”. Έτσι, αν κάποιος λέει ότι η μαγειρική σόδα σκοτώνει τα βακτήρια – είναι ένας μύθος.

Τι είναι πιο υγιεινό - φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα: οι ειδικοί έχουν δώσει μια σαφή απάντηση

Εμβάπτιση σε μαγειρική σόδα

Η εμβάπτιση των μήλων σε διάλυμα μαγειρικής σόδας μπορεί να μειώσει τα επίπεδα δύο συγκεκριμένων φυτοφαρμάκων. Αλλά το να κάνετε “μπάνιο με σόδα” για όλα τα φρούτα δεν είναι καλή ιδέα. Υπάρχει ένας κίνδυνος που λίγοι γνωρίζουν – το θερμικό σοκ.

Εάν το νερό είναι σημαντικά θερμότερο ή ψυχρότερο από το φρούτο, τα βακτήρια από το νερό μπορούν να εισχωρήσουν στο εσωτερικό του μέσω μικροσκοπικών πόρων στη φλούδα. Αυτό σημαίνει ότι το μακρύ μούλιασμα μπορεί να είναι ακόμη και επικίνδυνο.

Έτσι, μια σύντομη εμβάπτιση και ένα γρήγορο ξέπλυμα είναι καλύτερα, αλλά μια μακρά εμβάπτιση δεν είναι.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά τη μαγειρική σόδα

Αν θέλετε να πλύνετε τα φρούτα σας με μαγειρική σόδα, κάντε το σωστά:

• Ετοιμάστε ένα ασθενές διάλυμα. 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ανά 1 λίτρο ή ακόμα και 3-4 λίτρα νερού. Δεν πρέπει να είναι ένα παχύρρευστο κοκτέιλ πλύσης.
• Βυθίστε τα φρούτα στο διάλυμα και τρίψτε τα απαλά. Αρκούν λίγα δευτερόλεπτα, 5-10 είναι αρκετά.
• Ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αυτό είναι το βασικό βήμα, είναι το νερό που ξεπλένει όλα όσα η μαγειρική σόδα έχει “σηκώσει” από την επιφάνεια.

Είναι η μαγειρική σόδα υποκατάστατο του πλυσίματος με νερό;

Η μαγειρική σόδα μπορεί να αφρίσει και να σχηματίσει μικροσκοπικές φυσαλίδες που, μαζί με την κίνηση των χεριών, βοηθούν στην απομάκρυνση των φυσικών ρύπων. Αλλά το κρύο τρεχούμενο νερό από μόνο του είναι μια αρκετά αποτελεσματική, αποδεδειγμένη και ασφαλής μέθοδος.

Το πλύσιμο κάτω από τρεχούμενο νερό είναι ο χρυσός κανόνας. Η σόδα είναι μόνο ένα πρόσθετο εργαλείο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά όχι ως κύρια μέθοδος.

Συμβουλές

1. Μήλα και αχλάδια. Εξαιρετικά για ξέπλυμα με σόδα, επειδή έχουν λεία φλούδα και χαμηλούς κινδύνους.
2. Σταφύλια. Είναι προτιμότερο να βάλετε το τσαμπί σε ένα σουρωτήρι και να το μετακινήσετε σε διάλυμα σόδας και στη συνέχεια να το ξεπλύνετε καλά.
3. Μπανάνες. Μπορούν απλά να ξεπλυθούν με νερό, δεν τρώμε τη φλούδα.
4. Πεπόνια και καρπούζια. Το πλύσιμο είναι απαραίτητο. Όταν κόβονται σε φέτες, τα βακτήρια από την επιφάνεια εισέρχονται στο εσωτερικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα, αλλά όχι μούλιασμα, μόνο μια γρήγορη βούρτσα και νερό.
5. Μούρα (φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα), τα πιο ευαίσθητα. Το διάλυμα σόδας μπορεί να βλάψει τη δομή, το μούρο αρχίζει να ποτίζει και να χαλάει πιο γρήγορα. Εδώ ο κανόνας είναι απλός, ξεπλύνετε γρήγορα κάτω από δροσερό νερό και τέλος.

Κατάστημα “προϊόντα πλύσης φρούτων”

• Δεν απολυμαίνουν, ούτε και η μαγειρική σόδα.
• Τα περισσότερα από αυτά είναι μάρκετινγκ.
• Δεν είναι πολύ ανώτερα από το απλό νερό.

Η σόδα είναι ένα καλό πρόσθετο εργαλείο για τον καθαρισμό ορισμένων φρούτων, ιδίως εκείνων με λεία φλούδα. Αλλά δεν σκοτώνει τα βακτήρια και δεν πρέπει να αντικαθιστά την κύρια μέθοδο. Αν έχετε αμφιβολίες, απλώς πλύνετε κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό και τρίψτε ελαφρά με τα χέρια σας ή με μια βούρτσα. Αυτή είναι η πιο εύκολη, ασφαλής και επιστημονικά αποδεδειγμένη μέθοδος.

Σχόλια: