Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Πολτάβα στον ατμό galushki με κρέας – δεν είναι μόνο ένα παραδοσιακό πιάτο, αλλά μια μικρή τελετουργία της ζεστασιάς και της ζεστασιάς στην κουζίνα σας
Τα χαλούσκι Πολτάβα είναι ένα πραγματικό καμάρι της ουκρανικής κουζίνας, και η αχνιστή εκδοχή τους με γέμιση κρέατος κάνει το πιάτο ελαφρύ, τρυφερό και εξαιρετικά γευστικό.
Πρόκειται για ένα ιδανικό πιάτο για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο, όταν θέλετε να συνδυάσετε τη σπιτική θαλπωρή με τις κλασικές γαστρονομικές παραδόσεις. Και η συνταγή περιγράφεται στη σελίδα του YIZHLO.
Συνταγή
Συστατικά:
Ζύμη
- Αλεύρι 350 g αλεύρι
- Κεφίρ 250 g
- Αλάτι 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- Σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού
Γέμισμα
- Χοιρινός κιμάς 400 g
- Καρότα 100 g
- Κρεμμύδια 100 g
- Τοματοπολτός 1 κουταλιά της σούπας
- Νερό 30 g
- Βούτυρο 20-30 g
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- Σκόρδο σε κόκκους
Σουβλάκια
- Λαρδί 100 g
- Κρεμμύδια 100 g
- Άνθος
- Ξινή κρέμα
Προετοιμασία
- Ζύμη. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ομοιογενή, τυλίξτε τα σε μεμβράνη και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.
- Γέμιση. Σε ένα ζεστό τηγάνι τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον κιμά, σπάστε τον σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το νερό και τα μπαχαρικά, ζεσταίνουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε ένα κομμάτι βούτυρο.
- Λαρδί. Τηγανίστε το λαρδί σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα. Καραμελώστε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάστε τα κρεμμύδια, το λαρδί και τα κρεμμυδάκια.
- Σχηματίζοντας το χαλουσκί. Ανοίξτε τη ζύμη σε 4-5 mm και κόψτε κύκλους διαμέτρου 8 cm. Απλώστε τη γέμιση, περίπου 1 κουταλιά της σούπας και σχηματίστε τα ζυμαρικά.
- Στον ατμό. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Αλείφουμε τα χαλουσκί με κρεμμυδάκια, πασπαλίζουμε με άνηθο και σερβίρουμε με ξινή κρέμα.
Συμβουλές
- Για μια πιο τρυφερή ζύμη, χρησιμοποιήστε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου.
- Η γέμιση μπορεί να συνδυαστεί, π.χ. με χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας ή κοτόπουλο, αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή.
- Τα ζυμαρικά μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο με ξινή κρέμα, αλλά και με σάλτσα ψητής ντομάτας ή σάλτσα μανιταριών για πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
Τα αχνιστά χαλούσκι Πολτάβα με κρέας δεν είναι απλώς ένα παραδοσιακό πιάτο, αλλά μια μικρή τελετουργία θαλπωρής και ζεστασιάς στην κουζίνα σας. Συνδυάζουν εύκολα την ιστορία της ουκρανικής κουζίνας και μια σύγχρονη προσέγγιση στη μαγειρική.
Δοκιμάστε να μαγειρέψετε και οι αγαπημένοι σας θα εκτιμήσουν αυτή την ουκρανική νοστιμιά.
