Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Μετά από αυτό, ο κιμάς σας δεν θα είναι ποτέ στεγνός ή άγευστος – θα είναι ζουμερός, τρυφερός και γευστικός!
Το μαγείρεμα ζουμερού και τρυφερού κιμά είναι εύκολο με αυτό το μυστικό συστατικό – τη συνηθισμένη μαγειρική σόδα. Βελτιώνει σημαντικά τη γεύση και τη συνοχή του κρέατος.
Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να διαλύσετε μια πρέζα μαγειρική σόδα σε μικρή ποσότητα νερού και να την προσθέσετε στον ωμό κιμά. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 15-45 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό: το κρέας παραμένει ζουμερό, τρυφερό και αποκτά ένα τέλειο χρυσαφένιο χρώμα.
Γιατί λειτουργεί έτσι η μαγειρική σόδα;
Αυξάνει το pH του κρέατος και εμποδίζει τις πρωτεΐνες να δεσμεύονται υπερβολικά, έτσι ώστε να διατηρείται το νερό στο εσωτερικό του και ο κιμάς να μην γίνεται ξηρός ή ελαστικός.
Η σόδα μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε κιμά – μοσχαρίσιο, κοτόπουλο ή χοιρινό. Είναι ιδανική για μπιφτέκια, μπιφτέκια ή κεφτέδες και τα αποτελέσματα είναι άμεσα αισθητά.
Μερικές απλές συμβουλές:
- Μια πρέζα μαγειρική σόδα είναι αρκετή – μην το παρακάνετε.
- Αφήστε τον κιμά να σταθεί για 15-45 λεπτά.
- Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά λίγο πριν το μαγείρεμα.
Μετά από αυτό, ο κιμάς σας δεν θα είναι ποτέ στεγνός ή άγευστος – θα είναι ζουμερός, τρυφερός και γευστικός!
Σχόλια:
