Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Για να αναδείξετε πλήρως τη γεύση του μπορς, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά συστατικά
Πολλοί μάγειρες παρατηρούν ότι ακόμη και το μπορς που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή βγαίνει πάντα διαφορετικό. Η ποσότητα των μπαχαρικών, η βάση του ζωμού, ακόμη και η σειρά με την οποία προστίθενται τα υλικά μαζί, επηρεάζουν έντονα τη γεύση.
Μπορείτε να στέκεστε για ώρες μπροστά από την κουζίνα και να απογοητεύεστε από το αποτέλεσμα. Αλλά αν ξέρετε τι να προσθέσετε στο μπορς για γεύση, το πιάτο θα γίνει ένα πραγματικό αριστούργημα. Αναφέραμε κλασικούς και μη κλασικούς τρόπους για να βελτιώσετε την αγαπημένη σας συνταγή.
Τι να προσθέσετε στο μπορς για να το κάνετε πιο νόστιμο
Για να κάνετε τη σούπα πλούσια και γευστική, μπορείτε να βάλετε στο ζωμό τα παρακάτω υλικά.
- Το καπνιστό κρέας κάνει το φαγητό τόσο ορεκτικό που όλη η οικογένεια θα ζητάει κι άλλο.
- Τριμμένο λαρδί με σκόρδο – ένα κλασικό ουκρανικό φαγητό για όσους το προτιμούν χορταστικό.
- Ψητά παντζάρια. Προσπαθήστε να μην τηγανίσετε το λαχανικό, αλλά ψήστε το στο φούρνο ή στη σχάρα. Η γεύση του πιάτου θα γίνει πολύ πιο πλούσια.
- Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι κατάλληλα για το άπαχο μπορς για να το κάνουν να μυρίζει σαν δάσος.
- Τα δαμάσκηνα είναι μια αντισυμβατική αλλά πολύ νόστιμη προσθήκη για μια ευχάριστη καπνιστή γεύση.
- Το βούτυρο κάνει το ζωμό πιο τρυφερό και πιο παχύρρευστο.
Μόλις μάθετε πώς να βελτιώνετε τη γεύση του μπορς, δεν θα μπορείτε πλέον να κάνετε χωρίς αυτά τα κόλπα.
Γιατί προστίθεται ζάχαρη στο μπορς
Μια τέτοια προσθήκη αναδεικνύει τη γεύση του πιάτου, συμβάλλοντας στο να γίνουν “φίλοι” όλα τα συστατικά. Η ζάχαρη μαλακώνει την οξύτητα της ντομάτας, τονίζει τη γλυκύτητα του παντζαριού και ενισχύει τη συνολική γεύση. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε το μπορς πιο νόστιμο. Επιπλέον, το προϊόν αυτό επηρεάζει την ελκυστική εμφάνιση του πιάτου, καθώς το κάνει πιο κόκκινο.
Υπάρχουν δύο στιγμές κατά τις οποίες προστίθεται ζάχαρη στο μπορς. Η πρώτη πρέζα πρέπει να χύνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος των λαχανικών και η δεύτερη – απευθείας στην κατσαρόλα λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα.
Τι να προσθέσετε στο μπορς για να κοκκινίσει
Το χρώμα του ζωμού εξαρτάται κυρίως από τα παντζάρια. Για να χρωματίσει το νερό σε μια ορεκτική απόχρωση, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι (το μηλόξυδο είναι καλύτερο) ή χυμό λεμονιού κατά το ψήσιμο. Υπό τη δράση του οξέος, το λαχανικό θα γίνει πιο φωτεινό. Ο δεύτερος τρόπος πώς να κάνετε το μπορς κόκκινο είναι να ρίξετε ζάχαρη. Εισάγεται στο τηγάνι όταν τα παντζάρια πασαλείφονται 2-3 λεπτά πριν σβήσουν.
Αν τίποτα δεν βοήθησε, δοκιμάστε να παρεμβάλετε στο μπορς μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και αφήστε το να εμποτιστεί κάτω από ένα καπάκι. Με την πάροδο του χρόνου, ο ζωμός θα γίνει πιο πλούσιος.
Τι μπαχαρικά να προσθέσετε στο μπορς
Τα κλασικά καρυκεύματα θεωρούνται το φύλλο δάφνης, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Πολλοί μάγειρες πιστεύουν ότι αυτό είναι αρκετό. Αλλά για πιο έντονη γεύση, προσθέστε στο ψητό μια πρέζα ζιρά ή καπνιστή πάπρικα. Και το τριμμένο τσίλι θα προσθέσει πικάντικη γεύση. Φυσικά, τέτοια μπαχαρικά για το ουκρανικό μπορς δεν ανταποκρίνονται στις παραδόσεις, αλλά κανείς δεν απαγορεύει να πειραματιστείτε.
Σχόλια:
