Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Το πιο σημαντικό για τον καπουτσίνο είναι το γάλα, το οποίο αφρίζει καλά, ενώ παράλληλα ενισχύει τη γεύση του καφέ
Ακόμη και χωρίς επαγγελματική καφετιέρα, μπορείτε να απολαύσετε έναν πραγματικό καπουτσίνο. Μάθετε πώς να χτυπάτε σωστά το γάλα και να δημιουργείτε παχύρρευστη, κρεμώδη κρέμα στο σπίτι. Αυτό αναφέρει το RBC-Ukraine με αναφορά στη σελίδα του Ουκρανού σεφ Oleksandr Ogorodnik στο Instagram.
Πώς να φτιάξετε καπουτσίνο με κρέμα
Σύμφωνα με τον ειδικό, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να πάρετε λίγο γάλα και να το ανακινήσετε σε ένα κλειστό βάζο μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Στη συνέχεια, σταθεροποιήστε τον αφρό για 30 δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων.
Το σημαντικό είναι ότι το γάλα πρέπει να είναι ζεστό. Τα 30 δευτερόλεπτα θα πρέπει να είναι αρκετά για να ζεστάνετε 80-100 γραμμάρια γάλακτος. Εάν έχετε περισσότερο γάλα, κρατήστε το περισσότερο χρόνο στον φούρνο μικροκυμάτων.
Μόλις γίνει αυτό, ανακατέψτε λίγο τον αφρό για να μειώσετε τις μεγάλες φυσαλίδες και ρίξτε το πάνω από τον καφέ. Παίρνετε έναν πραγματικό καπουτσίνο, ακριβώς όπως σε ένα καφέ.
Το καλύτερο γάλα για καπουτσίνο
Το πιο σημαντικό γάλα για καπουτσίνο είναι το γάλα που αφρίζει καλά, ενώ παράλληλα αναδεικνύει τη γεύση του καφέ.
Κλασικό αγελαδινό γάλα
Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι σημαντική:
- 3-4% περιεκτικότητα σε λιπαρά – βέλτιστη για κρεμώδες μικροαφρό και γλυκιά γεύση
- λιγότερο από 2% – ο αφρός θα είναι λιγότερο σταθερός και ογκώδης
- περισσότερο από 4-5% – ο αφρός είναι πυκνός, αλλά μπορεί να είναι βαρύτερος και παχύτερος
Εναλλακτικές λύσεις λαχανικών
- Το γάλα βρώμης είναι η καλύτερη φυτική εναλλακτική λύση που αφρίζει καλά, είναι γλυκό και δεν έχει πικρία.
- Γάλα αμυγδάλου ή σόγιας – ο αφρός μπορεί να είναι λιγότερο σταθερός, μερικές φορές με ίζημα. Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο να επιλέγετε ειδικές εκδόσεις barista.
- Ενώ το γάλα καρύδας δεν είναι κατάλληλο για όλους λόγω της γεύσης του, αλλά παράγει χαλαρό, σταθερό αφρό.
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκο κρύο γάλα (όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες μετά το άνοιγμα).
