Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Μια κλασική ιταλική σαλάτα έχει αποκτήσει μια νέα, σύγχρονη ζωή
Η σαλάτα Caprese με γεμιστή ντομάτα και πέστο είναι ένα ελαφρύ, φωτεινό και πολύ γευστικό σνακ που κερδίζει την καρδιά με την πρώτη ματιά και μπουκιά. Είναι ένα ιδανικό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή γιορτινό τραπέζι και τη συνταγή μας την αφηγείται ο foodblogger Alexander Ogorodnik.
Συνταγή
Συστατικά:
Πέστο
- ηλιόσποροι 40 g
- καρύδια 40 g
- παρμεζάνα 60 γρ.
- φύλλα βασιλικού 60 g
- ελαιόλαδο 80-100 g
- αλάτι
- πιπέρι
- χυμό λεμονιού 20 g
Ορεκτικό
- μεγάλες ντομάτες
- μίνι μοτσαρέλα ή μπουράτα
Προετοιμασία
- Καβουρδίστε τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα και αφήστε τους να κρυώσουν.
- Στη συνέχεια, χτυπήστε τους στο μπλέντερ μαζί με την παρμεζάνα, τον βασιλικό, τον χυμό λεμονιού και το λάδι μέχρι να αποκτήσουν τη σύσταση μιας πηχτής σάλτσας.
- Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε λίγο ακόμα λάδι αν χρειάζεται.
- Κάντε ένα σταυρωτό κόψιμο από το κάτω μέρος της φλούδας της ντομάτας.
- Βγάλτε την για 30 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και αμέσως μετά βάλτε την ντομάτα σε παγωμένο νερό.
- Αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε τον πυθμένα.
- Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι ή μαχαίρι, αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό, αλλά μην καταστρέψετε τα τοιχώματα.
- Γεμίστε τις ντομάτες με τη μίνι μοτσαρέλα ή τη μπουράτα.
- Τοποθετήστε μια κουταλιά πέστο σε ένα πιάτο και απλώστε το στην επιφάνεια. Τοποθετήστε τη γεμιστή ντομάτα στη μέση. Τοποθετήστε από πάνω λίγο ακόμα αλάτι, πιπέρι, φύλλα βασιλικού και μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.
Συμβουλές
- Μην υπερβάλλετε με την ποσότητα της σάλτσας για να μην υπερκαλύψετε την τρυφερότητα της ντομάτας και της μοτσαρέλας.
- Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των υλικών.
Αυτή η σαλάτα είναι μια πραγματική απόλαυση για τα μάτια και τον ουρανίσκο.
