Φωτογραφία: από ανοιχτές πηγές
Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν ένα έξυπνο τέχνασμα κατά το τηγάνισμα των ψαριών που έχει πλέον ξεχαστεί.
Τα τηγανητά ψάρια είναι λιγότερο υγιεινά από τα ψητά ή τα ψητά στη σχάρα. Ωστόσο, δεν είναι λιγότερο νόστιμο και γι’ αυτό έχει τους οπαδούς του. Ωστόσο, το τηγάνισμα των ψαριών στο τηγάνι μπορεί να είναι μια ταλαιπωρία. Ειδικότερα, λόγω του πιτσιλίσματος του λαδιού.
Ωστόσο, υπάρχει ένα απλό κόλπο που κάνει το τηγάνισμα των ψαριών μια πραγματική απόλαυση, γράφει ο Kobieta w INTERIA.PL.
Τα κατεψυγμένα ψάρια περιέχουν πολύ νερό. Σε συνδυασμό με το καυτό λίπος, οδηγεί σε πιτσίλισμα του λαδιού, μολύνει τις εστίες και τη γύρω επιφάνεια. Επομένως, είναι προτιμότερο να ξεπαγώνετε το ψάρι σε ένα κόσκινο και να το στεγνώνετε καλά με χαρτί κουζίνας πριν από το τηγάνισμα.
Πώς να τηγανίζετε σωστά τα ψάρια σε τηγάνι
Για το τηγάνισμα ψαριών, επιλέξτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, το οποίο φτάνει γρήγορα σε ομοιόμορφη θερμοκρασία. Το λίπος πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Αυτό είναι που θα επιτρέψει στο κρέας να “κλείσει” γρηγορότερα και να απορροφήσει λιγότερο λίπος, καθιστώντας το λιγότερο θερμιδογόνο.
Μετά από λίγο, το ψάρι θα πρέπει να τηγανιστεί σε χαμηλή φωτιά και όχι πολύ ώρα – λίγα λεπτά από κάθε πλευρά και τα φιλέτα θα πρέπει να γυρίζονται μόνο μία φορά.
Αφού βγάλετε το ψάρι από το τηγάνι, είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε σε μια χαρτοπετσέτα, γιατί θα απορροφήσει το περιττό λίπος.
Το κόλπο των γιαγιάδων μας για το τηγάνισμα των ψαριών
Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν ένα έξυπνο τέχνασμα κατά το τηγάνισμα των ψαριών, το οποίο πλέον έχει ξεχαστεί. Ζέσταιναν ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια πασπάλιζαν ένα λεπτό στρώμα αλατιού. Στη συνέχεια πρόσθεταν και ζέσταιναν το λάδι.
Το αλάτι απορροφά καλά το νερό, εμποδίζοντας το λάδι να πιτσιλίσει. Έχει επίσης θετική επίδραση στην ποιότητα του τηγανητού ψαριού, εμποδίζοντάς το να κολλήσει στο τηγάνι.
Σχόλια:
