Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Κάποιοι υποστηρίζουν ότι πρέπει να αλατίζετε το κρύο νερό, άλλοι ότι μόνο το ζεστό ή ακόμα και το βραστό νερό πρέπει να αλατίζεται
Το ερώτημα για το πότε πρέπει να προσθέτουμε αλάτι στο νερό πριν ή μετά το βράσιμο αποτελεί πηγή συζήτησης στην κουζίνα εδώ και χρόνια. Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι είναι απαραίτητο να αλατίζετε το κρύο νερό, άλλοι ότι μόνο το ζεστό ή και το βραστό νερό. Την απάντηση σε αυτό το ερώτημα δίνει το RBC-Ukraine με αναφορά στο Instagram της Πολωνής επιστήμονα, καθηγήτριας Katarzyna Syuzdak.
Πότε να αλατίζετε το νερό
Σύμφωνα με έναν ειδικό, δεν υπάρχει πρακτική διαφορά στο πότε ακριβώς προσθέτετε αλάτι.
Ο καθηγητής σημειώνει ότι το αλμυρό νερό είναι αυτό που έχει μικρότερη θερμοχωρητικότητα από το γλυκό νερό, οπότε θερμαίνεται λίγο πιο γρήγορα. Υπάρχει όμως η απόχρωση ότι μόλις προστεθεί αλάτι, το σημείο βρασμού του νερού αυξάνεται. Ωστόσο, στην πραγματική ζωή, η επίδραση είναι ελάχιστη.
Εάν προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε 1 λίτρο νερού, το σημείο βρασμού θα αυξηθεί μόνο κατά 0,05°C. Αυτό είναι τόσο ασήμαντο που δεν θα παρατηρήσετε καθόλου διαφορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
“Επομένως, δεν υπάρχει λόγος να διαφωνούμε για το πότε ακριβώς πρέπει να αλατίζουμε το νερό”, καταλήγει ο Suzdak.
Περαιτέρω συμβουλές
Στα σχόλια, σημειώνει ότι πρέπει να κόβετε τις πατάτες στο ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Έτσι, η απάντηση είναι απλή: αλατίστε όταν σας βολεύει, η γεύση ή ο χρόνος μαγειρέματος δεν θα επηρεαστούν σχεδόν καθόλου. Μια τέτοια συμβουλή μπορεί να διευθετήσει μια μακροχρόνια διαμάχη μαγειρικής μια για πάντα.
