Παιδικό επιδόρπιο: ζυμαρικά με κεράσια και ξινή κρέμα “Smerekovaya hut” είναι πίσω στη μόδα – συνταγή

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Το επιδόρπιο θα είναι μια τέλεια προσθήκη στο εορταστικό τραπέζι

“Ξύλο κάτω από το χιόνι”, “καλύβα του Σμέρεκ” ή “καλύβα του μοναστηριού” – όπως μόνο αυτό το κέικ με σωλήνες με κεράσια, το οποίο είναι γενναιόδωρα γεμισμένο με ξινή κρέμα, δεν ονομάζεται. Θα είναι ιδανικό για τσάι και καφέ, αλλά και ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για ένα γιορτινό τραπέζι. Το TSN.ua ετοίμασε μια συνταγή για το επιδόρπιο από τη μαγείρισσα Valeria Matrokhina.

Συνταγή

Συστατικά

Για τη ζύμη:

• 300 γραμμάρια αλεύρι,
• 200 γραμμάρια βούτυρο 82,5% (κατεψυγμένο),
• 200 g 20% ξινή κρέμα γάλακτος,
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Για τη γέμιση:

Τι να φάτε για να ζήσετε περισσότερο: Οι διατροφολόγοι ονόμασαν 9 υπερτροφές που επιβραδύνουν τη γήρανση

• 1 κιλό κεράσια,
• 80 g ζάχαρη,
• 80 g αμύλου.

Για την κρέμα:

• 700 γραμμάρια 20% ξινή κρέμα γάλακτος,
• 300 γρ. κρέμα γάλακτος 33% (κρύα),
• 250 g ζάχαρη άχνη,
• 10 g ζάχαρη βανίλια.
• Συστατικά για τη διακόσμηση
• 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας,
• 50 ml κρέμα γάλακτος.

Προετοιμασία

1. Τρίψτε το κατεψυγμένο βούτυρο σε έναν μεγάλο τρίφτη. Ανακατέψτε το με το αλεύρι και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ψίχα. Στη συνέχεια, προσθέστε την ξινή κρέμα.
2. Ζυμώστε γρήγορα μια μαλακή ζύμη – απλά συνδυάστε τα υλικά. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 40-60 λεπτά.
3. Ανακατέψτε τα κεράσια με τη ζάχαρη. Προσθέστε το άμυλο και ανακατέψτε καλά.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε 15 κομμάτια. Ανοίξτε το καθένα από αυτά πολύ λεπτά σε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο. Τοποθετήστε μια λωρίδα γέμισης κεράσι στο κέντρο. Τυλίξτε σφιχτά σε ρολό και σφραγίστε καλά τις άκρες.
5. Τοποθετήστε τους σωλήνες με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα ταψί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Όταν ψηθούν οι σωλήνες, αφήστε τους να κρυώσουν εντελώς.
6. Προετοιμασία της κρέμας. Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη σε μαλακές κορυφές. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη βανίλια. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή με το μίξερ.
7. Βουτυρώστε τη φόρμα στην οποία θα σερβιριστεί το επιδόρπιο με κρέμα. Τοποθετήστε τους σωλήνες σε στρώσεις σε μορφή λοφίσκου, αλείφοντας τον καθένα με κρέμα.
8. Η κορυφή και οι πλευρές αλείφονται επίσης καλά με κρέμα, σχηματίζοντας το σχήμα καλύβας. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
9. Το πρωί, φτιάξτε τα διακοσμητικά. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να ζεσταθεί αλλά όχι να βράσει. Προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας, ανακατέψτε σε ένα λείο γλάσο. Ρίξτε αυτή τη μάζα πάνω από την κορυφή της “καλύβας”.