Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Αρωματικές, τρυφερές, με ζεστή γεύση κανέλας – αυτές οι τηγανίτες έχουν γίνει επιτυχία στο TikTok
Το φθινόπωρο είναι μια εποχή που θέλεις λίγη περισσότερη ζεστασιά, περισσότερα μπαχαρικά και γλυκά που μυρίζουν σπίτι. Γι’ αυτό το λόγο το δίκτυο κατακτήθηκε από τις τηγανίτες με σπείρα κανέλας, οι οποίες συνδυάζουν δύο εμβληματικά επιδόρπια ταυτόχρονα: τις αμερικανικές τηγανίτες και το ψωμάκι κανέλας. Η σελίδα του sapor μοιράστηκε τη συνταγή, η οποία ήδη αποκαλείται το επισκεπτήριο της φετινής σεζόν.
Συνταγή
Συστατικά
κτύπημα τηγανίτας
- αλεύρι 230 γρ.
- ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας
- διογκωτικό 2 κουταλιές της σούπας
- 290 ml γάλα
- αυγό 1 τεμ.
- βούτυρο 60 g
- ξινή κρέμα 3 κουταλιές της σούπας
- βανίλια 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού
γέμιση κανέλας
- μαλακό βούτυρο 6 κουταλιές της σούπας l
- καστανή ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας
- άμυλο 1 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα 2 κουταλάκια του γλυκού
γλάσο κρέμας
- ζάχαρη άχνη 120 g
- τυρί-κρέμα 2 κουταλιές της σούπας
- γάλα 30 ml
- βανίλια ½ κουταλάκι του γλυκού
- salt
Προετοιμασία
- Προετοιμάστε το σπιράλ κανέλας. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το άμυλο.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σε μια σακούλα με κομμένη τη γωνία.
- Φτιάξτε το γλάσο κρέμας. Χτυπήστε μαζί το μπέικιν πάουντερ, το τυρί κρέμα, το γάλα, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να γίνει λείο. Το γλάσο πρέπει να είναι παχύρρευστο, αλλά να ρέει εύκολα. Αφήστε το στην άκρη.
- Ετοιμάστε τη ζύμη. Στο πρώτο μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και αλάτι.
- Σε ένα άλλο, ανακατεύουμε το γάλα, το αυγό, την κρέμα γάλακτος, το λάδι και τη βανίλια.
- Συνδυάστε τα δύο μείγματα, ανακατέψτε ελαφρά, η ζύμη μπορεί να έχει σβώλους.
- Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λαδώνετε ελαφρά με λάδι.
- Ρίξτε περίπου ¼ φλιτζανιού από το μείγμα για κάθε τηγανίτα.
- Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην κορυφή, απλώστε μια σπείρα από γέμιση κανέλας.
- Καλύψτε με το καπάκι και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά για να καραμελώσει η σπείρα.
- Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει το κτύπημα.
- Στοιβάζετε τις ζεστές τηγανίτες, περιχύνετε γενναιόδωρα με το γλάσο και σερβίρετε.
Συμβουλές
- Το καπάκι είναι απαραίτητο, επιτρέπει στη γέμιση να λιώσει, να καραμελώσει αλλά να μην καεί.
- Μην αναποδογυρίζετε τις τηγανίτες, η σπείρα πρέπει να τηγανιστεί από πάνω.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα τυριού με ελληνικό γιαούρτι, αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή.
Αυτές οι τηγανίτες είναι ιδανικές για τα φθινοπωρινά Σαββατοκύριακα που θέλετε καρό, τσάι και κάτι ζεστό και με άρωμα κανέλας.
