Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Αυτή η απλή μέθοδος θα σώσει τα μανταρίνια γρήγορα, κάνοντάς τα γλυκά και ζουμερά χωρίς κόπο
Υπάρχουν φορές που έχετε ένα ολόκληρο δίχτυ μανταρίνια στο σπίτι, αλλά αντί για την αναμενόμενη γλυκύτητα αποδεικνύονται ξινά ή άγευστα. Είναι κρίμα να τα πετάξετε και η κατανάλωσή τους αποτελεί απογοήτευση. Ευτυχώς, υπάρχει μια πολύ απλή και σχεδόν άγνωστη μέθοδος, η οποία μέσα σε 15 λεπτά μπορεί να αλλάξει εντελώς τη γεύση των μανταρινιών και να τα κάνει πολύ πιο γλυκά. Δεν χρειάζεστε καθόλου μπαχαρικά ή ζάχαρη – μόνο ό,τι έχετε σε κάθε κουζίνα.
Πώς να κάνετε τα ξινά μανταρίνια γλυκά σε 15 λεπτά
- Τοποθετήστε τα μανταρίνια σε ζεστό νερό. Γεμίστε ένα μπολ με ζεστό, όχι καυτό νερό στους 45 °C περίπου. Βυθίστε τα μανταρίνια εντελώς και αφήστε τα για 10 λεπτά. Τι κάνει αυτό; Υπό την επίδραση της θερμότητας, τα κύτταρα της φλούδας διαστέλλονται και ο καρπός αρχίζει να απελευθερώνει και να αναδιανέμει τα φυσικά σάκχαρα πιο ενεργά. Αυτό κάνει τη γεύση πιο μαλακή και γλυκιά.
- Τυλίξτε ελαφρά κάθε φρούτο. Μετά από ένα ζεστό μπάνιο, πάρτε ένα μανταρίνι το καθένα και κυλήστε το ελαφρά με την παλάμη του χεριού σας πάνω στο τραπέζι. Γιατί να το κάνετε αυτό; Με αυτόν τον τρόπο οι εσωτερικές μεμβράνες μαλακώνουν, ο χυμός αναμιγνύεται – και η γεύση γίνεται πιο απαλή, πιο ευχάριστη και λιγότερο όξινη.
- Βάλτε τον στο ψυγείο πριν από το σερβίρισμα. Βάλτε τα μανταρίνια στο ψυγείο για άλλα 5 λεπτά. Μόλις παγώσουν, η γλυκύτητα είναι πιο έντονη – αυτή είναι μια ιδιαιτερότητα των εσπεριδοειδών.
- Τα μανταρίνια περιέχουν φυσικό οξύ και φρουκτόζη. Στη ζέστη, η ζάχαρη εμφανίζεται πιο φωτεινή και το οξύ είναι αισθητά πιο αδύναμο. Αυτή η απλή διαδικασία κάνει ακόμα και τα πιο ξινά εσπεριδοειδή πιο γευστικά.
Ένα πρόσθετο τέχνασμα για τα πολύ ξινά φρούτα
Αν τα μανταρίνια είναι εντελώς κακά, δοκιμάστε να κάνετε ένα μικρό κόψιμο και να τα κρατήσετε για 10 λεπτά σε νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Το αλάτι θα μειώσει την οξύτητα, αλλά δεν θα το γευτείτε.
