Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Σας λέμε πώς να μαγειρέψετε σολομό με σάλτσα κρέμας με νόστιμο τρόπο.
Ο σολομός είναι μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Τα ψάρια θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του μενού. Χρησιμοποιώντας διαφορετικές μαρινάδες και σάλτσες μπορείτε να του δίνετε κάθε φορά μια ξεχωριστή γεύση. Πώς να μαγειρέψετε ωμό σολομό σύμφωνα με τη συνταγή του σεφ – περαιτέρω στο υλικό. Νωρίτερα σας είπαμε πώς να κόψετε σε λεπτές φέτες το ψάρι για σάντουιτς.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο σολομό
Ο Γάλλος σεφ και πρώην ιδιοκτήτης εστιατορίου Joel Miel μοιράστηκε με την Express τη συνταγή του για σολομό με κρεμώδη σάλτσα σπανακιού.
“Προσθέτω φρέσκο σπανάκι για να φτιάξω μια πλούσια, βελούδινη σάλτσα με ελαφριά ξινίλα”, σημείωσε ο μάγειρας.
Για το πιάτο του, ψήνει την πέτσα του σολομού ξεχωριστά, κάτι που, όπως είπε, εντυπωσιάζει πάντα τους καλεσμένους του, αν και η ίδια η μέθοδος είναι πολύ απλή. Δείτε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε τον σολομό στο τηγάνι.
Συστατικά: 1:
- δύο κομμάτια φιλέτο σολομού,
- αλάτι,
- πιπέρι,
- μια κουταλιά της σούπας βούτυρο,
- ελαιόλαδο,
- 120 ml λευκό ξηρό κρασί,
- ασκαλώνια,
- 180 ml κρέμα γάλακτος,
- ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν,
- ο χυμός μισού λεμονιού,
- 60 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι.
Προετοιμασία:
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς (170 βαθμούς με ανεμιστήρα). Αφαιρέστε τα κομμάτια του ψαριού από την πέτσα για να μην τα σκίσετε. Σε ένα ταψί, απλώστε τα κομμάτια σολομού σε λαδόκολλα και τοποθετήστε τα πάνω σε αυτό. Τα αλείφετε με λιωμένο βούτυρο και τα αλατοπιπερώνετε.
- Καλύψτε με ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας και πιέστε από πάνω με κάτι βαρύ και ανθεκτικό στη θερμότητα. Αυτό γίνεται για να μην κατσαρώσουν οι φλούδες. Μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
- Τώρα πάμε στη σάλτσα. Ρίξτε το λευκό κρασί και το χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν τελείως τα υγρά.
- Προσθέστε τη μουστάρδα, την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο λεπτά. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σπανάκι και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Όταν η πέτσα είναι έτοιμη, αλατοπιπερώστε τα φιλέτα σολομού με τα μπαχαρικά.
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε πολύ χαμηλή φωτιά, λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο. Τοποθετήστε τα ψάρια και μαγειρέψτε τα κάτω από το καπάκι για δύο με τρία λεπτά από κάθε πλευρά, χωρίς να ροδίσουν. Ο Joel σημείωσε ότι ο σολομός θα πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμος, αλλά το κέντρο του θα είναι ακόμα ελαφρώς ροζ.
- Βγάλτε τα φιλέτα σολομού και τοποθετήστε τα σε ζεστά πιάτα. Πασπαλίστε γενναιόδωρα την κρεμώδη σάλτσα σπανακιού από πάνω. Γαρνίρετε με τραγανές φλούδες σολομού. Το ψάρι σερβίρεται καλύτερα με βραστές πατάτες.
Σχόλια:
